“厌倦了吃甜面包,试试这个更受欢迎的咸肉松面包!用海藻肉松和沙拉酱包裹,咬下去,咸甜适中,味道很好!两种整形手术方法,一次发酵,更快!软带拉哦,第一种整形手术方法有点复杂,第二种简单,两种外观水平都可
“厌倦了吃甜面包,试试这个更受欢迎的咸肉松面包!用海藻肉松和沙拉酱包裹,咬下去,咸甜适中,味道很好!两种整形手术方法,一次发酵,更快!软带拉哦,第一种整形手术方法有点复杂,第二种简单,两种外观水平都可以! 一次做11个,留一些,喂一些,刚刚好!配方粉量大,不适合手揉。建议用厨师机揉面。我用的是PE6080和85L大容量烤箱。如果烤箱不够大,建议用三分之二的材料操作。” 食材明细 咸甜口味的烘焙过程需要几个小时的时间和难度 松软带拉丝毛毛虫肉松卷的步骤 ![]() 1 1、准备材料。![]() 2 2、面包的一些材料,除了黄油(切小块软化备用),放在桶里,盐和糖分开放置,酵母不接触。![]() 3 3、一档混合成团,转4-5档到略光滑状态。轻轻拉开,将厚膜状态,加入软化黄油。![]() 4 4、转1档到黄油和面团融合,转4-5档到面团光滑挂钩。取出面团,折叠并关闭,以检查薄膜的状态。轻轻打开薄而坚固的薄膜,不需要手套膜。![]() 5 5、面团平均分为11份,圆盖保鲜膜松弛10分钟。![]() 6 6、船型油淋膜排入原装烤盘。![]() 7 7、取面团,按扁擀成长方形,翻面整理。底部1/2抹沙拉酱,放肉松。![]() 8 8、上半部分向下折叠,顶部不切断,底部分为6个。每个逆时针稍微拉长3圈,底部压缩。![]() 9 9、从上到下卷起,收口处捏紧,放入模具中。![]() 10 10、方法二:擀开翻面后,将沙拉酱和肉松放在顶部1/3处,底部2/3切成均匀条状,约7条。![]() 11 11、从上到下卷起,将底部压在底部,捏紧收口,放入油淋膜中。![]() 12 12、全部操作好,排入烤盘,![]() 13 13、进入烤箱中层较低,发酵档34度。如果不能用冷水保湿,可以用喷壶喷一层薄薄的水,发酵25分钟左右到2倍大。![]() 14 14、取出刷上一层全蛋液,放入预热烤箱,180度烤23-25分钟。![]() 15 15、放入预热烤箱,180度烤23-25分钟。![]() 16 16、烘烤后取出冷却,密封包装。趁热吃,拉丝。密封后第二天吃,依然柔软可口!![]() 17 烤箱空间大,上色均匀,浅色内胆价值高!烤10分钟,记得盖锡纸,防止上色过重!一盘可以烤11-12个,成品量大,比小烤箱省事多了。三天的口粮准备好了!![]() 18 成品。 |
2023-09-18
2023-10-05
2023-10-02
2023-09-17
2023-09-29
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