“厌倦了吃甜面包，试试这个更受欢迎的咸肉松面包！用海藻肉松和沙拉酱包裹，咬下去，咸甜适中，味道很好！两种整形手术方法，一次发酵，更快！软带拉哦，第一种整形手术方法有点复杂，第二种简单，两种外观水平都可
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“厌倦了吃甜面包，试试这个更受欢迎的咸肉松面包！用海藻肉松和沙拉酱包裹，咬下去，咸甜适中，味道很好！两种整形手术方法，一次发酵，更快！软带拉哦，第一种整形手术方法有点复杂，第二种简单，两种外观水平都可以！ 一次做11个，留一些，喂一些，刚刚好！配方粉量大，不适合手揉。建议用厨师机揉面。我用的是PE6080和85L大容量烤箱。如果烤箱不够大，建议用三分之二的材料操作。” 食材明细 咸甜口味的烘焙过程需要几个小时的时间和难度 松软带拉丝毛毛虫肉松卷的步骤  1 1、准备材料。 2 2、面包的一些材料，除了黄油(切小块软化备用)，放在桶里，盐和糖分开放置，酵母不接触。 3 3、一档混合成团，转4-5档到略光滑状态。轻轻拉开，将厚膜状态，加入软化黄油。 4 4、转1档到黄油和面团融合，转4-5档到面团光滑挂钩。取出面团，折叠并关闭，以检查薄膜的状态。轻轻打开薄而坚固的薄膜，不需要手套膜。 5 5、面团平均分为11份，圆盖保鲜膜松弛10分钟。 6 6、船型油淋膜排入原装烤盘。 7 7、取面团，按扁擀成长方形，翻面整理。底部1/2抹沙拉酱，放肉松。 8 8、上半部分向下折叠，顶部不切断，底部分为6个。每个逆时针稍微拉长3圈，底部压缩。 9 9、从上到下卷起，收口处捏紧，放入模具中。 10 10、方法二:擀开翻面后，将沙拉酱和肉松放在顶部1/3处，底部2/3切成均匀条状，约7条。 11 11、从上到下卷起，将底部压在底部，捏紧收口，放入油淋膜中。 12 12、全部操作好，排入烤盘， 13 13、进入烤箱中层较低，发酵档34度。如果不能用冷水保湿，可以用喷壶喷一层薄薄的水，发酵25分钟左右到2倍大。 14 14、取出刷上一层全蛋液，放入预热烤箱，180度烤23-25分钟。 15 15、放入预热烤箱，180度烤23-25分钟。 16 16、烘烤后取出冷却，密封包装。趁热吃，拉丝。密封后第二天吃，依然柔软可口！ 17 烤箱空间大，上色均匀，浅色内胆价值高！烤10分钟，记得盖锡纸，防止上色过重！一盘可以烤11-12个，成品量大，比小烤箱省事多了。三天的口粮准备好了！ 18 成品。 |
2023-09-18
2023-10-05
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2023-09-17
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